ALBÓNDIGAS DE PAVO con guisantes

Como nunca está de más tener nuevas ideas para preparar un plato tan clásico como son las albóndigas os dejo una receta que preparo habitualmente y con la que obtenemos una versión de las albóndigas muy jugosa, rica y atractiva si eres amante de las especias y hierbas aromáticas.

INGREDIENTES (para 4-6 personas)

·800 gr de pavo picada

·Un huevo

·1 diente de ajo

·Perejil fresco muy picadito

·Cilantro fresco muy picadito

·Pan rallado

·Sal

·Comino molido

·Curry

·Pimienta negra

·Harina y aceite de oliva para formarlas y freírlas

-Para la salsa:

·Guisantes congelados (2 puñados aproximadamente)

·Una cebolla

·2 dientes de ajo

·Una cucharada de postre de tomate concentrado

·Unas hebras de azafrán

·Vino blanco

·Caldo de verdura o agua

·Aceite de oliva

·Sal

ELABORACIÓN

1º- Mezclamos todo los ingredientes en un bowl hasta conseguir una masa homogénea, lo tapamos y  llevamos a la nevera durante un rato para que coja cuerpo y podamos trabajar la masa cómodamente.

2º- Una vez ha transcurrido un ratillo lo sacamos de la nevera y vamos formando las albóndigas como hacemos siempre, las pasamos ligeramente por harina, sacudimos el exceso y vamos friendo en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

Freímos en tandas y cuando están doraditas las sacamos a un plato con papel de cocina absorbente para que dejen allí el exceso de grasa.

Reservamos.

3º- Hacer la salsa es muy sencillo, para ello picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y los ponemos a pochar en una cazuela ancha y baja con un chorrito de aceite de oliva, añadimos las hebras de azafrán para que se tuesten y dejen todo su aroma.

4º- Añadimos los guisantes, movemos bien y cocinamos unos minutos a fuego fuerte, echamos el tomate concentrado, mezclamos y mantenemos un par de minutos más a fuego fuerte.

5º- Vertemos el vino blanco, un chorro generoso, dejamos que se evapore el alcohol (el fuego seguirá a toda caña), añadimos un poquito de caldo o agua si no tenemos caldo y una pizca de sal.

Bajamos el  fuego y cocinamos durante unos 8 minutos o hasta que la salsa esté en el punto que más nos guste.

6º- Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas (si la salsa está demasiado espesa echamos más caldo sin problema) y dejamos que se cocine el conjunto a fuego suave durante unos 15-20 minutos.

Pasado ese tiempo probamos, rectificamos el punto de sal si fuera necesario y ya estarán listas para disfrutar.

Quedan deliciosas si las acompañamos de arroz basmati o la mezcla de arroz para guarnición que venden en Mercadona.

¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.

ENSALADILLA DE SURIMI con mayonesa de centollo

Hoy preparamos una ensaladilla muy especial y como siempre lo hacemos procurando utilizar ingredientes muy sencillos pero que bien combinados nos ayudan a conseguir un plato muy aparente, veréis que cosa más original y rica. ¡Ah! y que no se me asuste nadie porque esta receta aunque incluya la palabra "centollo" en su título no nos acercaremos a él ni por asomo (que no estamos para esos gastos jaja), haremos una pequeña trampa para conseguir una sabrosísima mayonesa que además resulta muy económica...

INGREDIENTES

·Una bolsa pequeña de ensaladilla congelada
·5 palitos de surimi
·Huevo duro laminado
·Agua
·Una pizca de sal

-Para la mayonesa de centollo:
·2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa (vuestra favorita, si es casera y de textura ligera mejor)
·3 cucharadas de postre de paté de centollo (receta aquí)


ELABORACIÓN

1º- Ponemos a cocer el preparado de verdura para ensaladilla en abundante agua con una pizca de sal, una vez está en su punto refrescamos bien bajo el grifo con agua fría para cortar la cocción, escurrimos y reservamos.

2º- Cuando la verdura está perfectamente escurrida la ponemos en un bowl y añadimos los palitos de surimi partidos en trozos pequeños.

3º- Echamos en otro bowl las 2 cucharadas de mayonesa y las 3 de paté de centollo y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.

4º- Servimos la ensaladilla con la ayuda de aro de emplatar*, cubrimos con la mayonesa de centollo y adornamos con  huevo duro laminado.
Mejor si lo servimos frío por lo que lo ideal sería llevarlo un rato a la nevera antes de sentarnos a comer.
Y ya estará listo para disfrutar.

*si no lo tenemos no pasa nada, únicamente he usado uno en forma de cuadrado para darle un toque más sofisticado a la presentación pero por supuesto podemos apañarnos sin él como toda la vida se hizo.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: basada en la idea original de Webos fritos.
Elaborada con la colaboración de Conservas Serrats y Tescoma®.

Paté de falso centollo

Paté delicioso y sencillo donde los haya ideal para servir como aperitivo, eso si el centollo ni catarlo, os cuento porqué;

INGREDIENTES (para unas 4-6 raciones)*

Una lata de mejillones al natural (necesitamos el caldo así que no lo tiréis)
6 palitos pequeños de cangrejo (surimi)
2 palitos de cangrejo más para el final  (no triturar)
Una lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
Un huevo cocido
2 cucharadas soperas de mayonesa (mejor si es casera)

Pan tostado a discreción para acompañarlo...

*Si queréis más cantidad, tan solo debéis seguir la proporción de ingredientes y doblarles o triplicarles si en casa sois familia numerosa.

1º- Cocemos el huevo (o huevos) en abundante agua con sal para facilitar el trabajo a la hora de pelarles.

2º- Echamos en el vaso batidor los mejillones con parte de su caldo, las anchoas sin molestarnos en escurrirlas demasiado, los 6 palitos de surimi partidos por la mitad y las 2 cucharadas de mayonesa.

3º- Cuando están los huevos listos, refrescamos, pelamos e incorporamos uno partido al vaso junto con los otros ingredientes.

4º- Trituramos con la batidora, no buscamos una textura fina, es preferible que sea irregular y encontremos trocitos sin triturar.
Si veis que queda demasiado espeso para vuestro gusto podéis añadir un poquito más de caldo e incluso un poco de aceite de las anchoas (por eso os recomiendo que sean en aceite de oliva) hasta conseguir la textura que más os agrade.
En realidad debe quedar un paté bastante compacto, fácil de untar pero que no se desparrame al hacerlo.

5º- Partimos y deshilachamos con las manos los 2 palitos que teníamos reservados y los añadimos al paté.
Lo mezclamos con un tenedor hasta que quede bien integrado.
NO batimos, este paso emula la carne más fibrosa de las patas del centollo y le da credibilidad...jaja.

6º- Lo colocamos en un bowl y llevamos a la nevera hasta el momento de servirlo (es mejor hacerlo con antelación porque queda mucho más rico si está frío, al menos para mi gusto).
Llegado el momento emplatamos (lo haréis genial con un aro) y servimos acompañado de unas tostas de pan.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Falsarius Chef.
Elaborada con la colaboración de Conservas Serrats

Alubias con chorizo "FALSARIUS CHEF"

Las propuestas culinarias que nos hace "Falsarius chef" desde su blog son siempre sorprendentes, nos explica sus recetas de una forma sencilla y cachonda lo cual las da bajo mi punto de vista un puntito muy interesante.

Si nunca habéis visitado su blog, cosa que dudo mucho porque es super conocido, os recomiendo que lo hagáis porque estoy segura que aprenderéis platos diferentes y os arrancará alguna sonrisa que otra su forma de explicarse y ¿para qué nos vamos a engañar? reírse con la que está cayendo no tiene precio.

Su filosofía me encanta, la encuentro totalmente acertada: 

<<Para comer bien no hace falta mucho tiempo, ni productos caros, ni saber cocinar. Ni siquiera nitrógeno líquido, aunque pueda parecer mentira. Y no sólo se puede comer bien sino que, además, se puede quedar como un príncipe ante las visitas, recurriendo a algo tan sencillo como la impostura. Engañar, eso es lo que aquí pretendemos. Engañar a la vista, al olfato, al gusto y hasta al bolsillo. Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el cuidado de nuestro ego>> (Falsarius Chef).

Esta receta como no podía ser de otra manera para no faltar a su filosofía reune todos y cada uno de los principios Falsarius; es sencilla, económica, rica y absolutamente impostora...

La sopa de cebolla le da a esta curiosa receta de alubias una textura buenísima y un sabor muy rico, de verdad que merece la pena probarla y tenerla en cuenta cuando el tiempo apremia y nos apetece meter al cuerpo un plato caliente.

INGREDIENTES

Un bote de alubias blancas cocidas

Un paquete de taquitos de chorizo (los compré en Carrefour porque vienen partidos muy pequeñito y queda genial)

Un sobre de sopa de cebolla (de la marca que más os guste)

Un diente de ajo

Un poquito de pimentón picante (o dulce)

Un vaso de agua grande (yo puse unos 400 ml, pero la cantidad es al gusto)

Un poquito aceite de oliva

ELABORACIÓN

1º- Ponemos muy poco aceite en una cazuela y echamos el ajo prensado o picado muy pequeño para que tome color, enseguida añadimos los taquitos de chorizo y seguimos dorando unos segundos más.

Cuidado que no se nos queme el ajo.

2º- Añadimos una pizca de pimentón, damos un par de vueltas e incorporamos inmediatamente el agua para evitar que se queme el pimentón ya que dejaría un desagradable sabor amargo a nuestro guiso.

3º- Cuando rompe a hervir añadimos el sobre de sopa de cebolla y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera para que se disuelva.

4º- Es el momento de incorporar las alubias (podéis echarlas tan cual vienen en el bote o si os da reparo el líquido podéis escurrirlas y lavarlas), movemos y dejamos a fuego suave durante unos 5-8 minutos.

Si vemos que se queda corto de agua y la salsa espesa demasiado podemos añadir un poquito más sin problema hasta ver que queda a nuestro gusto.

NO AÑADIMOS SAL EN NINGÚN MOMENTO, esto es importante ya que la sopa de cebolla le aporta la necesaria.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: Falsarius chef.

Setas empanadas con mayonesa de ajo

¡Que ricas están estas setas ostra empanadas! y mira que las setas cultivadas por lo general son bastante insípidas, pues no veáis como quedan cuando las preparamos así.
En nuestro caso era la primera vez que las hacíamos y desde luego que no será la última, nos ha parecido una receta muy fácil de hacer, económica y sobre todo riquísima.
¿Te la vas a perder?...

INGREDIENTES

·Setas de cultivo "ostra" (Pleurotus ostreatus)
·Huevo
·Pan rallado provenza (receta aquí, es muy fácil de hacer y le da un puntito)
·Sal
·Pimienta negra
·Aceite de girasol

-Mayonesa (casera o comercial)
-Ajo en polvo
-Perejil fresco
-Un poquito leche (opcional)


ELABORACIÓN

1º- Preparamos un plato donde batimos el huevo, otro para el pan rallado y un tercero para colocar la setas una vez que están empanadas.

2º- Limpiamos las setas de la forma que lo hagamos habitualmente, os aconsejo evitar el agua (es mejor frotarlas con papel de cocina o un paño limpio para eliminar posibles impurezas) y si las lavamos habrá que secarlas concienzudamente.

3º- Salpimetamos las setas y las pasamos primero por huevo y después por pan rallado*, las vamos dejando en el tercer plato que teníamos preparado donde "esperarán" hasta que las vayamos a freír.

4º- Ponemos una cantidad generosa de aceite de girasol** en una sartén y esperamos a que esté bien caliente.

5º- Vamos friendo las setas (mejor hacerlo en tandas como todos los fritos para que no baje demasiado la temperatura del aceite al echarlas y quede un rebozado mucho más crujiente) y cuando están doraditas las sacamos a un plato con papel absorbente para que dejen allí el exceso de grasa.

6º- Preparar la mayonesa de ajo que no tiene más misterio que mezclar la cantidad que deseemos de nuestra mayonesa preferida con un poquito de ajo en polvo (cantidad al gusto del consumidor), perejil  y si queremos unas gotitas de leche para que quede con una textura más ligera.

7º- Servimos las setas bien calientes junto con la mayonesa de ajo y a disfrutar.

*podemos empanarlo de esta forma que sería la más sencilla (a mi es la que más me gusta porque queda más ligero) o podemos hacerlo de otras dos formas:
-huevo/pan rallado y de nuevo huevo/pan rallado.
-harina, huevo, pan rallado (en ese orden)
Elegir la que más os guste.

** usamos girasol porque el aceite de oliva resultaría demasiado fuerte en está fritura y arrebataría todo el protagonismo al poco sabor que de por si tienen estas setas.


¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

Fuente de la receta: propia.

Cortador espiral para calabacín y pepino

Os dejo una nueva idea para añadir en nuestra sección "Utensilios imprescindibles en mi cocina", esta vez es un pequeño instrumento que últimamente utilizo un montón y me parece super curioso porque además de ser muy económico, ocupa muy poquito espacio por no decir nada...
Es el cortador espiral de Tescoma®, un aparetejo muy básico y sencillo pero que ayuda un montón a la hora de cortar verduras como el calabacín o el pepino cuando nos apetece hacerlo de una forma atractiva y con un puntito divertido.

Algo tan sencillo como lo que veis en la imagen inferior y de uso fácil no, facilísimo, nos hace la vida mucho más agradable a la hora de presentar guarniciones o ensaladas.
En estos días he preparado diferentes platos en los que ha intervenido y me ha encantado la presentación, por supuesto compartiré las recetas e ideas con todos vosotros.

Tan simple de usar como pinchar, girar y listo, os prometo que más fácil imposible.
En un momento conseguimos un "acordeón" de verduras que ya quisiera Mª Jesús la de "Los pajaritos"...jaja

AQUÍ os dejo un vídeo para que podáis comprobar lo sencillo que es usarlo.


Empresa colaboradora: Tescoma®.